Logiciel de caisse pour pizzeria
Une pizzeria fait tourner trois commerces à la fois. Le client attablé, celui qui attend son carton au comptoir et le scooter qui part à vingt heures trente n'ont ni le même ticket, ni le même taux de TVA. Bianka sépare les trois sur une seule caisse et sort un ticket four que le pizzaiolo lit d'un coup d'oeil.
Le métier avant le logiciel
Le sur place, l'emporter et la livraison ne se déclarent pas de la même façon. La consommation en salle et la vente à emporter suivent le taux réduit, mais les boissons alcoolisées restent au taux plein quel que soit le flux, et se tromper de sens revient à fausser le Z tous les soirs. Ajoutez la carte elle-même : une pizza n'est pas une référence figée, c'est une base, une taille et des suppléments payants, ce qui multiplie les combinaisons par dizaines. Un logiciel pizzeria doit encaisser cette combinatoire sans obliger à créer six cents fiches produit, et la répercuter telle quelle au four, sinon la commande se reconstruit à l'oral au-dessus du plan de travail.
Une journée dans votre pizzeria
Le coup de fil de dix-huit heures
Les commandes de la soirée arrivent avant que le four soit chaud. Chacune reste ouverte au nom du client avec son heure de retrait ou de livraison, et se retrouve triée par créneau. Vous décidez à quelle minute enfourner, pas le logiciel. Une commande prise à dix-huit heures pour vingt heures ne pollue pas l'écran de vente du comptoir en attendant son tour.
Le rush du soir, salle et comptoir mélangés
Vous basculez d'une table à un carton à emporter sans changer d'écran. Le flux choisi au moment de l'encaissement applique le bon taux à toute la commande, boissons alcoolisées mises à part. Les trois quarts de la carte tiennent en favoris sur la première grille, ce qui évite de chercher une margherita dans un menu pendant qu'un client attend son tour au comptoir.
La fermeture, une fois le dernier scooter rentré
Le rapport Z sépare la recette du sur place, de l'emporter et de la livraison, avec le détail par taux de TVA et par moyen de paiement. Vous voyez ce que pèse vraiment la livraison une fois les cartons comptés, et si la soirée du mardi mérite qu'on ouvre. Les annulations de la soirée restent visibles au journal, ligne par ligne.
Ce que Bianka change dans votre pizzeria
Les trois flux et leur TVA
Sur place, à emporter et en livraison sont trois modes de vente distincts, pas trois catégories de produits. Le taux applicable suit le mode choisi, les alcools gardent le leur, et les rapports comptent chaque flux séparément. La même pizza se vend donc dans les trois sens sans être créée trois fois dans le catalogue.
Les bases, les tailles et les suppléments
Une pizza se construit à l'écran : base tomate ou crème, taille, puis les suppléments avec leur prix propre. Chaque option ajoutée se voit sur la ligne, sur le ticket four et sur l'addition. Le catalogue reste court, les combinaisons se font au moment de la commande, et le supplément chorizo est facturé sans qu'on ait à y penser.
Les commandes à l'avance et l'heure de retrait
Une commande enregistrée l'après-midi garde le nom, le téléphone et l'heure convenue. Elle s'encaisse au départ, ou dès la prise de commande si le client paie tout de suite. Rien ne se perd sur un papier collé à la hotte, et la commande se rouvre en deux appuis quand le client rappelle pour ajouter deux calzones.
Le ticket four séparé du ticket client
Le poste de préparation reçoit son propre ticket : les pizzas, leurs tailles, leurs suppléments et les demandes particulières, sans les prix ni les lignes de boissons. Le client, lui, repart avec un ticket détaillé portant la TVA du flux appliqué. Deux impressions, deux lectures, aucune recopie entre les deux.
Le matériel dont vous avez besoin
Une tablette Android ou un iPad suffit au comptoir, et un PC dans le navigateur fait aussi bien si vous en avez déjà un en salle. L'imprimante du four se pose en réseau à côté du plan de travail, celle du comptoir en Bluetooth ou en réseau. La douchette code-barres sert pour les canettes et les bouteilles, le terminal de paiement se relie à la caisse, et le livreur peut partir avec un TPE mobile pour encaisser sur le pas de la porte. Voir les plateformes supportées.
Une caisse aux normes fiscales 2026
La livraison complique la piste d'audit : l'encaissement se fait chez le client, parfois en espèces, souvent plusieurs heures après la prise de commande. Bianka horodate la commande dès sa création et l'encaissement quand il arrive, sans jamais permettre de réécrire ce qui précède. Les livraisons annulées gardent leur motif et l'identifiant de la personne qui les a annulées. La caisse répond à l'article 286-I-3° bis du CGI et l'attestation de l'éditeur accompagne chaque abonnement. Lire l'attestation de conformité.
Combien coûte la caisse pour votre pizzeria
La formule Essentiel à 39 € par mois couvre l'encaissement, les trois flux avec leur TVA, les modificateurs et les clôtures fiscales. La formule Pro à 69 € ajoute la gestion du stock pour suivre la farine et la mozzarella, les rapports par période et les comptes clients réguliers. Les modules optionnels se prennent à la carte, à la carte. Sans engagement, ce qui compte quand la saison creuse dure deux mois. Composer votre caisse.
Questions fréquentes
Sur place, à emporter et livraison sur la même caisse ?
Oui, avec le taux de TVA qui suit le mode de vente et non le produit, les boissons alcoolisées gardant leur taux propre. Les trois flux sont comptés séparément dans les rapports, ce qui permet de savoir ce que rapporte réellement la livraison.
Comment gérer les bases, les tailles et les suppléments ?
Les modificateurs couvrent la base, la taille et chaque supplément, avec un prix par option quand il y en a un. La pizza se compose à l'écran en trois appuis au lieu d'exister en vingt références différentes dans le catalogue.
Peut-on enregistrer une commande pour plus tard ?
La commande reste ouverte au nom du client avec son heure de retrait ou de livraison, et se retrouve triée par créneau. Elle s'encaisse au départ ou dès la prise de commande, selon ce que vous préférez.
Le pizzaiolo reçoit-il un ticket lisible ?
Le ticket de préparation part à l'imprimante du four et ne reprend que les lignes utiles au poste, avec les tailles, les suppléments et les demandes particulières. Les prix et les boissons restent sur le ticket remis au client.
Est-ce mieux qu'une caisse enregistreuse de pizzeria ?
Une caisse enregistreuse imprime un ticket, elle ne compose pas une pizza et ne distingue pas trois flux de TVA. Bianka fait le travail de la machine et celui du cahier de commandes, sur une tablette que vous avez déjà, sans contrat de maintenance sur le boîtier.
Existe-t-il un logiciel de gestion pizzeria gratuit ?
Les versions gratuites encaissent, rarement plus : ni suppléments payants, ni ticket four, ni attestation de conformité, que l'administration réclame pourtant en cas de contrôle. Chez Bianka, l'entrée se fait à 39 € par mois, sans engagement, attestation fournie.